炸藕盒

  “十裡不同風，百裡不同俗”，各個地方都有不同的風俗。比如我的傢鄉有個風俗便是在臘月二十七或二十八炸藕盒，寓意”合傢團圓”。
      炸藕盒即兩片藕夾著餡，裹上面粉，再下鍋炸，一個小飛碟似的金色小餅就出鍋瞭。
     這天下午，奶奶又要炸藕盒瞭，強烈的好奇心驅使我趕忙跑去廚房欣賞奶奶“變戲法”。隻見奶奶先拿出許多材料：藕、肉餡、大蔥、生薑、面粉、麻油、鹽、醬油、老酒等。奶奶拿出一個大盆子，往裡打瞭兩個雞蛋，撒瞭少許鹽，再倒入一部分面粉，又把事先準備好的一碗溫水倒在面粉上面。奶奶把盆子遞給我，讓我把蛋和面粉一起打散。我拿起一雙筷子在盆裡飛快地攪動著，面粉漸漸混入瞭蛋液中，使得慢慢由黃色變成瞭白色，完美地與面粉融合在一起瞭。我輕輕地提起筷子，面糊像酸奶一樣流瞭下來，我驚訝地張大瞭嘴巴。
     接下來，奶奶拿出洗好的藕，削去表皮，擺到砧板上。“切藕是關鍵，一定要厚薄均勻，太厚瞭吃起來太硬，還不好炸熟，太薄瞭吃起來就不夠酥脆，切的時候一定要一刀連一刀斷，連著的這一刀要盡量到底但又不能切斷，這樣才能夾足夠多的餡料。”奶奶邊說邊熟練的把藕切好瞭。奶奶拿出調好的餡料，輕輕把連著的藕片分開，用筷子輕巧地放入藕片中間，再合上一捏，不大一會兒，一個個夾好餡料的藕片均勻地鋪滿瞭盤子。
      鍋裡的油燒熱瞭，奶奶夾起一個個藕片放入攪好的面糊中一浸再迅速提起來放入油鍋之中，瞬間鍋裡的藕盒就像會呼吸似的，把油弄得鼓起瞭黃泡泡，還發出“噼噼啪啪”的聲音。看著鍋裡的藕盒，我焦急地搓瞭搓手，咽瞭咽唾沫，什麼時候能好啊，我都等不及瞭呢。香氣彌漫著整個廚房，聞得我垂涎三尺，肚子直打鼓。看著藕盒變成金黃色，我的肚子叫得更厲害瞭。
      終於，藕盒出鍋瞭，稍冷瞭一會，我嘗瞭一個，皮酥酥的，藕脆脆的，餡香香的，真是美味！全傢坐在一起品嘗著藕盒，心裡都美滋滋的。
      如今離開瞭傢鄉，但一想起藕盒，嘴裡似乎就有一種香噴噴的感覺。炸藕盒，我永遠忘不瞭的傢鄉習俗。