梁弄大糕的“大”作文

餘姚的糕點小吃非常多，有豆酥糖、爆米花、綠豆糕……梁弄大糕更是有名。旅遊者無論是哪裡人，到餘姚梁弄旅行，總會帶那麼三四盒梁弄大糕。梁弄大糕不僅味道讓人回味無窮，做法也獨一無二。深入研究，梁弄大糕無論名氣與工藝，可以用一個“大”字概括。
一，用處大，大禮物。端午節、中秋節，上虞市、餘姚市梁弄以及周圍地區，女婿送丈母娘傢的禮物必須要有梁弄大糕，而且要幾十箱，因為丈母娘傢收到後，每戶親朋好友都要送一箱，表示女婿送節已經來過瞭。這是大喜慶的信息，也是面子。
二，梁弄大糕選擇材料“大”，大米，而且是大米中的粳米。是米中之王。有粘性，柔軟，口感好。豆沙用的豆，豇豆，也是好豆。
三，工藝大有講究。
1，粳米在水中浸，使米柔軟。
2，磨粉，粉不能太細也不能太粗。
3，和水適中，水不能太多，不能太少。多瞭粘糊，少瞭蒸不熟。
4，要多次篩米粉，是讓大糕的口感細膩。反復過篩，就能判斷是不是太潮還是太幹。
5，準備好工具，用篩子將細粉篩到大糕的模型內，篩下粉後，用特制的工具，將框裡的粉刮平整，雕空並在每個小格子裡放入適量的豆餡，再輕輕搖勻，最後拿篩子篩上粉，蓋住餡料。
6，最後一步，在印有“梁弄大糕”，“恭喜發財”等字樣的模具上，塗上一層松花粉，再印到大糕上。用小木槌輕敲幾下，使松花粉完全落於糕上，然後用特制三叉刀割開，說話間一提方方正正，充滿喜慶的梁弄大糕就做好瞭。
7，蒸，每次大約蒸10分鐘左右。10分鐘後出鍋，蒸好的大糕用紗佈封上底，然後反面，掀起紗佈。接著墊上紙。裝入盒中出售
正因為梁弄大糕制作工藝獨特，外形簡潔美觀，蒸熟之後，外皮晶瑩剔透，甜而不膩，加之粳米豆沙的清香，好吃。大糕正面加印吉祥話，使整塊大糕看上去喜慶十足，也正因為喜慶的樣式，大糕為日常生活增添喜慶。
所以梁弄大糕因為大手藝，大講究，大眾化，大喜慶，所以大名鼎鼎！梁弄大糕已經入餘姚市的非物質文化名錄，我們要牢牢記住它的餘姚技藝，並且發揚光大！